책소개  저자소개     강국희(姜國熙) ㆍ건국대학교 축산대학 축산학과 졸업 ㆍ일본 동경대학 대학원에 유학, 석사ㆍ박사학위 과정에서   유산균연구로 농학박사 학위 취득 ㆍ한국야쿠르트유업㈜ 연구실장 ㆍ현재 성균관대학교 생명자원학전공 교수     허경택(許京澤) ㆍ건국대학교 축산대학 축산가공학과 졸업(농학사) ㆍ일본 우쯔노미야대학(宇都宮大學) 축산물이용학 연구실에서 농학수사 ㆍ일본 토호쿠대학(東北大學) 축산물이용학 연구실에서 농학박사 ㆍ오뚜기식품 중앙연구소 책임연구원 ㆍ일본 문부성 초청 우쯔노미야대학 식품생화학 연구실에서 연구 ㆍ현재 상지영서대학 관광조리음료과 교수  목차 제1장 우리의 신체구조와 장내세균의 관계   우리 몸의 구조   장내세균과 소화기관   소화관 각 부위의 세균총   장내세균의 유용작용과 유해작용   장내세균의 종류는 100가지로 변한다   출생시부터 세균과의 접촉이 시작된다   어린 아기의 장내에는 비피더스균이 충만하다   한국 젖먹이의 장내 비피더스균   젖떼기와 동시에 장내세균도 변한다   나이가 많아질수록 장내세균도 노화한다   무균동물은 1.5배 장수한다   우리의 장내에는 선한 세균과 악한 세균이 있다   몸이 아프면 비피더스균이 감소한다 제2장 비피더스균이란 과연 무엇인가?   비피더스균에는 어떤 특성이 있는가   비피더스균은 여러 가지 이름으로 불리어졌다   비피더스균에는 이렇게 많은 종류가 있다   배양하기 힘든 비피더스균   비피더스균의 증식을 촉진시키는 인자   비피더스균 없이 건강할 수 없다   놀라운 비피더스균의 건강효과 제3장 몸과 비피더스균의 상호관계   변의 성분은 무엇인가   무엇을 먹으면 유해물질이 많아지는가   장내의 부패는 대단히 위험하다   악한 균은 몸의 면역력을 점점 약화시킨다   약의 부작용에도 장내세균이 관계한다   변은 하루에 얼마나 배설되는가   비피더스균의 많고 적음은 변을 보고 알 수 있다   변의 색으로 질병을 구분하는 방법   방귀 성분의 구성과 양은 어느 정도인가   방귀가 구리면 비피더스균이 적다는 증거 제4장 놀라운 비피더스균의 효과 8가지   1. 아기의 건강을 지켜 주는 비피더스균     모유를 먹는 아기는 질병에 강하다     모유에는 원균 감염을 억제하는 여러 가지 물질이 있다     초유(初乳)는 아기의 보약이다     비피더스균은 모유와 협력하여 병원균을 억제한다     비피더스균의 증식은 모유와 우유에서 다르다     조제분유의 개량으로 비피더스균의 증식 강화     비피더스균에 대항하는 구균의 설사증에도 효과     아기의 설사에는 비피더스균이 좋다   2. 설사를 멈추게 하는 비피더스균     설사의 원인은 이것이다     급성설사와 만성설사의 차이     설사치료 후에는 반드시 요구르트나 유산균 발효유를 섭취하도록     설사약으로서 비피더스균이 중요하다     난치병 설사에도 비피더스균은 효력 발휘     우유를 마시고 설사하는 원인과 대책     유당소화 불량에 대한 대책     한국인에 대한 우유의 음용실험     우유의 음용 수준별 설사발생 시험   3. 변비를 즉시 고쳐 주는 비피더스균     변비란 무엇인가     변비는 유방암과 그 외의 질병을 유발한다     변비에 걸리지 않는 방법     이완성 변비를 고치는 방법     경련성 변비를 치료하는 법     변비 예방과 치료에는 비피더스균이 최고   4. 간경변 등의 간질환에도 효과가 있다     간성 혼수상태의 치료와 비피더스균   5. 항생물질의 부작용과 비피더스균     항생물질을 오랫동안 사용하면 장내균총의 균형이 파괴된다     항생물질을 투여하면 장내균총은 깜짝 놀란다     투여한 비피더스균은 장내에 정착하여 증식하는가   6. 비피더스균은 방사선 장해를 예방한다     구멍 뚫리지 않는 방사선의 전신조사     비피더스균과 올리고당은 방사선 장해를 보호한다   7. 비타민을 만들어 내는 비피더스균     비타민 B군과 그 외의 비타민도 합성한다   8. 비피더스균은 면역력을 강화한다     면역력이 감퇴하면 바이러스의 감염이나 암에 걸리기 쉽다     비피더스균을 주사하면 면역력이 높아진다     장내 비피더스균도 숙주의 면역력을 강화한다 제5장 암예방에 놀라운 효과를 발휘하는 비피더스균     한국인은 암에 의한 사망이 으뜸     평균 수명의 연장     일본의 암사망률     일본인의 암 패턴 변화     암의 80∼90%는 환경에서 오는 것이다     식사, 장내세균, 암의 상호관계     비피더스균을 증식시켜 암을 예방하자     비피더스균에는 암발생을 억제하는 작용이 있다 제6장 비피더스균의 증식 촉진인자 ʻ올리고당ʼ     올리고당이란?     기능성 올리고당     올리고당이 붐을 이루게 된 식문화적 배경     젖에 들어 있는 천연올리고당     올리고당의 기능     올리고당‒어떻게 먹을 것인가     올리고당에는 여러 종류가 있다     올리고당의 생산법     필자의 입장에서 본 올리고당 제7장 현대인의 건강관리     성인병이란 무엇인가?     성인병 예방을 위한 식생활     성인병과 설탕     성인병의 스트레스     암이란 무엇인가     암과 쌀밥     보리는 고혈압을 예방한다     서울의 스모그 하늘     일산화탄소의 피해     외출했다 귀가하면 즉시 샤워를 하라     산으로 가라, 햇빛을 받아라     기침환자는 산으로 가라     걷는 자가 오래 산다     만성피로 증후군