|  책소개
질병 없이 건강하게 사는데는 유전적인 요인, 정신적(스트레스 등)인 요인, 식이적인 요인, 휴식 및 적당한 수면과 운동 등이 있겠지만, 이 책에서는 주로 영양과 식품을 중심으로 인체가 살아가기 위해 필요한 영양소와 이들이 우리 신체 부위별 생리에 어떻게 연관되어 건강유지를 할 수 있는지에 대해 초점을 맞추었다.
그래서 주로 식사 및 영양과 생활습관 관리를 통해 여러 질병을 예방할 수 있는가를 소개하였다.
이 책은 교양과목의 교재로서 제1장에서 질병과 영양을, 제2장에서 영양소와 영양ㆍ의약 기능성 물질을, 제3장에서는 임신에서 사춘기까지의 영양과 건강문제를, 제4장에서 질병예방을, 제5장에서는 노년기와 장수를 다루었으며, 어떻게 하면 건강하게 병에 걸리지 않거나 최소화하여 살아갈 수 있는가의 원리를 설명하고 있다.
또한, 식품 및 영양소의 종류와 특성 그리고 생체에서의 기능을 설명하고, 질병예방과 관련된 기능성 식품에 대해서도 언급하였다. 인체의 계통에 따른 생리와 관련 질병 유발과 음식 또는 정신적으로 질병을 예방하고 치유하기 위한 과학적 원리도 소개하였다.
이 책이 생명과학의 공부를 시작하는 학생들, 생활환경, 생활과학, 특히 식품영양학, 그리고 의학, 간호학, 약학 및 보건학을 전공하는 학생들에게 영양과 식품 그리고 영양 및 생활관리를 통해 질병예방 및 치료에 도움이 되는 정보를 주는 좋은 계기가 되기를 기대한다.
저자소개
박건영(朴健榮)
ㆍ고려대학교 농화학과, 식품공학과 학사ㆍ석사
ㆍ미국 네브라스카 주립대학교 식품과학 및 공학과, 이학박사
ㆍ미국 하버드대학교 영양학과 박사후 과정(Post-Doc)
ㆍ한국식품영양과학회 편집위원장, 간사장, 부회장
ㆍ대한암예방학회 편집위원장, 부회장, 회장
ㆍJ. Medicianl Food 편집위원장
ㆍ한국과학기술 한림원 정회원
ㆍ대한암협회 이사
ㆍ대한장류공업협회 자문위원
ㆍ부산대학교 김치연구소 소장
ㆍ현재 부산대학교 식품영양학과 교수
목차
제1장 인체와 질병예방
1. 인체의 구조
1.1 세포
1.2 조직
1.3 기관
1.4 계통
2. 영양과 질병
2.1 영양소
2.2 질병예방
제2장 영양소 및 영양ㆍ의약 기능성 물질
1. 영양소
1.1 당질
1.2 지질
1.3 단백질
1.4 영양소의 소화ㆍ흡수 및 대사
1.5 비타민
1.6 무기질
1.7 체액과 전해질
2. 영양ㆍ의약물질 및 기능성 식품
2.1 영양ㆍ의약물질
2.2 기능성 식품
2.3 기능성 식품의 섭취기준 및 개발전망
2.4 한국의 건강기능식품 제3장 임신에서 사춘기까지의 영양과 건강문제
1. 임신과 출생
1.1 임신
1.2 태아
2. 영유아기
2.1 신체 성장
2.2 소화ㆍ흡수 기능
2.3 유아 영양의 문제점
3. 학동기
3.1 학동기의 영양
3.2 학동기 아동의 신체적 성장
3.3 학동기 아동의 영양소 필요량
3.4 학동기 아동의 건강 문제점
4. 사춘기
4.1 신체적 특성
4.2 식습관의 발달과 변화
4.3 영양요구량
4.4 사춘기 청소년의 영양문제 제4장 질병예방
1. 피부건강
1.1 피부의 작용과 구조
1.2 피부질환의 원인
1.3 피부관리
1.4 피부질환과 치료방법
2. 소화기계 질환
2.1 식도
2.2 위
2.3 췌장
2.4 대장
2.5 간과 간질환
2.6 담낭과 담낭질환
3. 비만과 비만 예방
3.1 비만의 정의 및 비만자의 특징
3.2 비만증의 체조직
3.3 비만의 판정
3.4 비만의 분류
3.5 비만의 원인
3.6 지방세포의 대사와 비만유도 기작 및 조절
3.7 비만과 건강상의 문제
3.8 비만의 예방 및 치료
4. 당뇨병
4.1 당뇨병의 분류
4.2 당뇨병의 원인
4.3 당뇨병의 증상
4.4 당뇨병의 진단
4.5 당뇨병의 예방 및 치료법
5. 심혈관계 질환
5.1 순환기관의 구조와 기능
5.2 고혈압
5.3 동맥경화
5.4 고지혈증
5.5 심장병
5.6 뇌졸중
6. 신장질환
6.1 신장의 생리와 기능
6.2 신질환 검사
6.3 신장질환의 일반적인 증상
6.4 신질환의 종류
7. 면역 및 감기
7.1 면역계
7.2 알러지 반응
7.3 면역이상
7.4 감기
8. 골격계 질환
8.1 골격의 구조 및 대사
8.2 골다공증
8.3 관절염
8.4 구루병 및 골연화증
9. 성과 생식기 질환
9.1 성의 발달
9.2 성기능의 퇴화
9.3 생식기의 구조
9.4 생식기의 생리
9.5 사랑의 특성과 사랑의 단계
9.6 건강한 성생활
9.7 피임과 피임방법
9.8 불임과 불임의 원인
9.9 생식기 질환
10. 스트레스와 건강
10.1 스트레스의 정의
10.2 좋은 스트레스와 나쁜 스트레스
10.3 스트레스의 증상
10.4 스트레스에 영향을 주는 요인
10.5 스트레스 예방법과 감소법
11. 흡연과 알코올
11.1 흡연과 건강
11.2 알코올과 건강
12. 운동과 건강
12.1 활동에 의한 에너지 소모
12.2 운동
12.3 질병치료 운동법
13. 암과 암예방
13.1 암세포의 발생 및 암의 진행과정
13.2 암의 발생 원인
13.3 암환자의 영양상태 변화
13.4 암의 치료법
13.5 항암치료시 부작용과 식이요법
13.6 암예방을 위한 식생활
13.7 대한암협회의 암예방 수칙
13.8 암치료를 위한 민간요법 제5장 노년기와 장수
1. 노년기
1.1 노년기의 생리적 변화
1.2 노인의 영양요구량
2. 노화와 장수
2.1 노화의 정의
2.2 노화학설
2.3 노화현상의 특징
2.4 치매
2.5 노화방지
2.6 노년기 생리상태의 변화
2.7 노년기의 건강문제
2.8 장수 | |
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