 책소개
본 서는 현대인의 성인병에 영향을 미치는 영양문제를 비롯하여 스트레스, 지질 과다섭취 등에 대한 문제점을 다루고 있다. 아울러 현대를 살아가는 데 있어서 건강하고 활력이 넘치는 생활을 유지하며, 우리들의 체중을 조절하여 건강한 몸을 유지할 수 있는 방법을 제시하고 있다.
저자소개
이 치 호
ㆍ건국대학교 축산대학 졸업
ㆍ건국대학교 축산가공학과 석사
ㆍ일본 동북대학 농학부 식품화학 박사
ㆍ한국화학연구소 안전성센터 선임 연구원
ㆍ미국 University of Pennsylvania 교환 교수
ㆍ현재 건국대학교 축산식품생물공학전공 교수
목차
제1장 식품의 신개념
제2장 영양과 건강
1. 단백질
1.1 단백질의 구조
1.2 단백질의 분류
1.3 단백질의 기능
1.4 단백질의 소화
2. 탄수화물
2.1 탄수화물의 분류
2.2 탄수화물의 기능
2.3 탄수화물의 소화
3. 지 방
3.1 지방의 분류
3.2 지방의 기능
3.3 지방의 소화
3.4 유지식품의 기능과 건강
4. 비타민
4.1 지용성 비타민
4.2 수용성 비타민
5. 무기질
5.1 다량 무기질
5.2 미량 무기질
6. 물 제3장 운동과 건강
1. 근육의 운동
2. 건강을 위한 운동 제4장 식품과 건강
1. 바람직한 식단
2. 스트레스와 영양
3. 두뇌와 영양
4. 인스턴트 식품
5. 치아건강 제5장 비 만
1. 비만의 생리적 기능
2. 비만 성립
3. 비만아의 원인
4. 공복감과 식욕
5. 체중 조절
6. 비만과 성인병
7. 비만치료제 제6장 콜레스테롤
1. 스테로이드와 콜레스테롤
2. 콜레스테롤의 역할
3. 콜레스테롤에 대한 잘못된 인식
4. 체내 콜레스테롤의 함량과 동맥경화
5. 체내에서의 알맞은 콜레스테롤 수치 제7장 노 화
1. 장수의 조건과 노화방지 식품
2. 과산화지질
3. 유해성 활성 산소란?
4. 뇌 질환과 유해 활성산소
5. 피부와 유해 활성산소 제8장 생체리듬과 기능성 식품 영양
1. 섭식 패턴과 생체리듬
2. 스트레스의 방어 제9장 술
1. 술에 강한 사람
2. 술을 잘 마시는 방법 제10장 흡연과 건강 제11장 권장 식품
1. 콩
2. 올리브유
3. 들깨
4. 마늘
5. 유산균 제품
6. 닭고기(백색육) 제12장 채식주의자와 축산식품
1. 균형잡힌 영양소의 섭취면
2. 무기질과 축산식품
3. 비타민과 축산식품 | 
)
