 책소개
우리나라에는 아직도 생물공학, 특히 생물반응공학에 관계된 전공서적이 많지 않음을 알고, 역자들은 이 책이 국내에서 소개된다면 생물공학에 관계된 교수나 대학생, 그리고 연구소의 연구원들에게 많은 도움을 주리라 믿고 이 책을 역서로 발간하게 되었다. 생물공학 관련 전공자나 전공 입문자들에게 기초적이면서도 중요한 내용이 많이 포함되어 있으며, 매 장마다 연습문제를 수록하여 독자가 책 내용에 대한 자신의 이해 정도를 평가할 수 있도록 되어 있다.
이 책의 내용이 초판의 것과 다른 점은 아래와 같이 요약할 수 있다.
(1) 각 장의 끝에는 이해를 돕기 위하여 '연습문제'를 실었다. 내용적으로 평이한 문제에서부터 수학적으로 꽤 어려운 문제까지 포함되어 있고, 또 본문의 내용을 보충하는 의미에서 부합되는 문제도 어느 정도 포함하고 있다.
(2) 현재 활발히 연구되고 있으면서 장래에 발전이 기대되는 영역을 '신전개'라는 새로운 장으로 개설하였다. 생물화학공학 분야는 빠르게 발전하고 있는 중이므로 이 책도 거기에 발맞추어 상당히 진보적인 자세를 보이려고 하였다.
저자소개
김의용(서울시립대학교 화학공학과 교수)
이용우(연변과학기술대학 생물화공과 교수)
이진원(광운대학교 화학공학과 교수)
채희정(호서대학교 식품가공공학과 교수)
허태련(인하대학교 생물공학과 교수)
목차
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<제1부 효소반응공정>
제1장 특 성
1.1 효소의 분류와 명명법
1.2 효소의 특성
1.3 고정화효소
1.4 효소반응의 특징
◎ 연습문제
제2장 균일상 효소반응 속도론
2.1 1기질반응
2.2 다기질반응
2.3 실활(안정성)의 속도론
◎ 연습문제 제3장 고정화효소의 반응속도론
3.1 고정화효소 단일 입자의 총괄 반응속도
3.2 효소 고정화의 효율평가
3.3 고정화효소의 성질
◎ 연습문제 제4장 효소반응용 생물반응기
4.1 효소반응용 생물반응기와 반응조건
4.2 균일상 효소반응기
4.3 고정화효소 반응기
◎ 연습문제 제5장 효소반응의 새로운 전개
5.1 미수(微水) 유기용매 중의 효소반응
5.2 무세포 단백질 생합성계 <제2부 미생물반응공정>
제1장 특 성
1.1 미생물 분류와 명명법
1.2 미생물의 특성
1.3 미생물과 환경
1.4 고정화증식 (미)생물
1.5 미생물반응의 특징
◎ 연습문제 제2장 미생물반응의 양론
2.1 균체수율
2.2 대사산물 수율
2.3 미생물 반응열
◎ 연습문제 제3장 미생물반응의 속도론
3.1 증식속도
3.2 기질 소비속도
3.3 대사산물 생성속도
◎ 연습문제 제4장 미생물반응 바이오리액터의 조작(Ⅰ) －회분 및 반회분조작－
4.1 미생물반응 바이오리액터의 조작법
4.2 회분조작
4.3 반회분조작(유가법, 流加法)
4.4 고균체 농도배양(고밀도 배양)
◎ 연습문제 제5장 미생물반응 바이오리액터의 조작(Ⅱ) －연속조작－
5.1 CSTR형 연속조작
5.2 PFR형 연속조작
◎ 연습문제 제6장 물질이동
6.1 산소의 용해도
6.2 미생물의 산소 섭취속도와 산소거동
6.3 가스 흡수
6.4 미생물 반응계에 있어서의 산소이동
6.5 Floc 및 Pellet의 물질이동
◎ 연습문제 제7장 미생물반응용 바이오리액터
7.1 통기교반조
7.2 기포탑
7.3 유동층
7.4 충진탑
7.5 Scale-up
7.6 미생물반응의 센서와 컴퓨터 이용
◎ 연습문제 제8장 (미)생물반응의 새로운 전개
8.1 조합미생물
8.2 동물세포
8.3 식물세포 기타
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