 책소개
지금으로부터 약 10년 전에 겨우 장내세균의 새로운 배양법이 개발되었으며, 이로서 비로소 장내에는 그 때까지 아직 배양할 수 없었던 세균이 대장균의 1,000배 이상 살아 있다는 것을 알게 된 것이다. 이 때를 계기로 하여 장내세균의 연구가 활발해지고 새로운 사실이 계속 발견되었다.
이 책에서는 장내세균에 대한 우리들의 연구와 국내외에서 실시된 연구를 곁들여 가면서 우선 제1장에서 장내세균의 연구에 대한 역사적인 흐름을, 제2장에서는 장내세균 배양의 어려움에 대하여 설명하고, 이어 제3장에서는 장내에서 어떠한 세균이 살고 있는가에 대하여, 제4장에서는 그들이 장내에서 어떠한 구성을 가지고 어떻게 기생하고, 그 균형이 무엇에 의하여 지배되는가를, 제5장에서는 장내세균이 인간의 건강이나 질병과 어떠한 상관관계를 가지고 있는가에 대하여 기술하였다.
우리들 인간과 끊임없이 깊은 관계를 유지하면서 살아 가고 있는 장내세균에 대하여 거의 모든 일반인들에게는 알려져 있지 않은 현재 장내세균의 성질과 역할을 되도록 정확하게 여러분에게 전해 드리고 관심을 가질 수 있다면 필자로서 더 없는 다행으로 생각한다.
저자소개
강국희(姜國熙)
ㆍ건국대학교 축산대학 축산학과 졸업
ㆍ일본 동경대학 대학원에 유학, 석사ㆍ박사학위 과정에서
유산균연구로 농학박사학위 취득
ㆍ한국야쿠르트유업㈜ 연구실장
ㆍ현재 성균관대학교 생명자원학전공 교수
목차
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제1장 장내세균 연구의 흐름
1. 장내세균의 발견
2. 자연발생설
3. 발효의 원인
4. 순수배양법의 발명
5. 병원체 확인의 원칙
6. 장내균총의 연구
7. 무균동물의 발견
8. 항생물질의 발견
9. 새로운 연구동향
10. 세균 분류의 개혁
제2장 장내세균의 배양
1. 장(腸) 내용물의 현미경 관찰
2. 배양과 경검(鏡檢)의 차이
3. 혐기배양법의 진보
4. 사용하는 배지
5. 검사재료의 채취법
6. 장내균총의 조사방법 제3장 장내세균의 분류
1. 분류의 의의
2. 생물 분류의 현상
3. 세균 분류의 어려움
4. 세균의 분류법
5. 국제세균분류위원회
6. 그람양성균과 음성균
7. 세균의 형태
8. 장내세균의 대별
9. 유산균과 부패균 제4장 장내세균의 생태
1. 소화관의 구조와 작용
1.1 소화관과 부속기관
1.2 소화관 점막
1.3 소화와 흡수
2. 장내균총의 구성
2.1 장내에 세균이 기생하기까지
2.2 장내세균은 어디서 오는가
2.3 장내세균의 침입로
2.4 모유영양과 인공영양
2.5 비피더스인자
2.6 유아의 비피더스균
2.7 이유기에서 성인까지
2.8 소화관 각 부위의 균총
2.9 개인차와 집단차
2.10 동물의 장내균총
3. 장내세균의 기생방법
3.1 장내세균의 증식속도
3.2 정주균과 통과균
3.3 점막에서의 기생방법
3.4 유산균의 생태형
3.5 정착성의 실험
4. 장내균총을 변동시키는 요인
4.1 숙주의 생리
4.2 면역체
4.3 음식물
4.4 장내세균의 상호작용
4.5 항생물질
4.6 세균오염된 음식물 제5장 장내세균과 신체
<하나의 가설>
1. 장내세균과 영양
1.1 무균사육
1.2 무균동물의 소화관 특징
1.3 소 화
1.4 비타민
1.5 흡수장해
1.6 파프아족의 이야기
1.7 단백질 합성
1.8 가축에게 투여한 항균성 물질의 성장촉진 작용
2. 장내세균과 면역
2.1 면역의 기구
2.2 장내세균에 의한 면역 자격
2.3 외래균의 증식 저지
3. 장내세균의 대사와 질병
3.1 수명과 노화
3.2 식이와 암
3.3 암모니아
3.4 아 민
3.5 니트로소아민
3.6 페 놀
3.7 트립토판
3.8 식용 아조색소
3.9 소철의 열매
3.10 담즙산
3.11 콜레스테롤
3.12 치크로
3.13 장내세균에 의한 해독
3.14 장내가스의 생성
3.15 자발성 감염
4. 설사장염
4.1 설사증이란?
4.2 원인균의 증식
4.3 설사의 발증과정
4.4 콜레라
4.5 대장균성 설사
4.6 식중독
4.7 원인균을 모르는 설사
5. 장수와 장내세균
5.1 메치니코프
5.2 산유의 종류
5.3 산유의 효과
5.4 한국의 유산균 발효유
5.5 세계의 장수촌
5.7 불소화물의 효용
5.8 건강장수에의 꿈 부록 : 장내세균과 관계되는 균종 기타 | 
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