책소개  살 빼고 건강하게 사는 비결 ! 황제 다이어트가 1997년 출간된 후 고기만 먹는 것으로 잘못 알려졌다. 본 개정판에서는 여러 가지 고기를 먹지 않아도 되는 황제 다이어트 원리와 식단을 다수 소개하고 있다. 평생 황제 다이어트 하라고 하지 않는다. 겨우 적게는 2주, 길게는 5주만 하라는 것이다. 이후에는 평소대로 식사하되, 아침식사만 하지 말라는 것이다.  저자소개  김양원 제12회 기술고등고시 합격(1977.12)으로 농림부(1978~2010) 및 세계김치연구소(2010~2014)에서 근무했다. 공무원 국비유학으로 미국 유타주립대학교에서 독성학 및 분자생물학 박사(1993)를 취득했다.  목차 Chapter 1. 탄수화물·지방·단백질 1장. 대한민국은 탄수화물 중독 중 우리는 독을 먹는지도 모른다 2장. 탄수화물, 지방, 단백질의 역할 탄수화물이 필요한 이유 탄수화물을 줄여야 한다 3장. 살은 왜 찔까? 독을 없애려고 살이 찐다 살이 찌는 건 탄수화물 때문이다 4장. 탄수화물이 들어있는 먹거리 탄수화물의 달콤한 이름들 탄수화물의 진짜 정체! 탄수화물은 어디서 와서 어디로 가는가 5장. 가공과 요리로 포장한 탄수화물 탄수화물은 탄수화물일 뿐 가공하지 않은 탄수화물 과일도 예외가 아니다 6장. 탄수화물은 지방이다 만병의 근원, 탄수화물 비만증의 주범은 탄수화물 비만이 곧 질병이다 삼겹살을 먹어도 날씬한 이유! 7장. 좋은 지방과 나쁜 지방? 지방의 누명 동맥경화가 일어나는 이유 지방을 피해야 한다고? 8장. 성인에게 필요한 탄수화물, 단백질, 지방의 섭취 비율 우리 몸을 위한 영양 비율 세계적으로 권장하는 다이어트의 탄수화물·단백질· 지방의 에너지 섭취비율 인간이 적응한 먹거리 Chapter 2 황제 다이어트의 기적 9장. 권장 음식 피라미드에 따른 감량 다이어트의 허점 살 빼는 방법을 모르는 사람은 없다 메이요 클리닉 다이어트 매뉴얼의 살빼기 다이어트 하루에 1,200칼로리 미만을 먹으라고? 적게 먹는다고 해서 적게 먹은 것이 아니다 살빼기 위해서는 운동을 하라고? 살을 빼려면 기름기가 많은 음식은 피하라고? 음식 피라미드를 신성한 신처럼 떠받들고 있다 10장. 황제 다이어트 원리 에너지를 소모하는 방식 극단적인 황제 다이어트 : 케톤식 케톤생성 식이요법과 영양학 교과서 케톤증의 진짜 얼굴 쉽게 이해하는 황제 다이어트 11장. 황제 다이어트 준비하기 누구나 실천할 수 있는 황제 다이어트 준비 12장. 황제 다이어트 시작하기 고기만 먹으면 황제 다이어트일까? 황제 다이어트식 식사 황제 다이어트 원리 황제 다이어트의 특징과 장점들 지방은 많이 먹어도 괜찮아 13장. 두부로 하는 황제 다이어트 맛있는 다이어트 방법 두부가 지겹다고? 14장. 5주간의 황제 다이어트 5주의 기적 황제 다이어트와 요요현상 과일은 괜찮다는 착각 15장. 황제 다이어트와 체중 감소 체중관리  체형을 잡아가는 관리가 필요하다 16장. 황제 다이어트, 그 후 황제 다이어트와 몸의 변화 과정 우리 몸의 상태 5주 후의 관리법 아침 식사는 거르자 내 몸을 위해 저항하자 17장. 황제 다이어트 하랬더니 하루를 해도 제대로 하자 탄수화물은 최대한 피한다 18장. 황제 다이어트의 오해와 진실 고기만 먹어서 황제 다이어트? 황제 다이어트의 핵심, 탄수화물 줄이기 19장. 황제 다이어트의 부작용? 황제 다이어트가 탈수를 부른다고? 황제 다이어트가 건강을 망친다고? 20장. 겨울잠 자는 곰에게 배운다 곰이 아무것도 먹지 않고 긴 겨울잠을 잘 수 있는 이유 고기만 먹고 사는 에스키모인 21장. 사람은 얼마나 굶을 수 있을까? 굶어도 죽지 않는다 탄수화물의 유혹을 뿌리쳐라 22장. 굶으면 벌어지는 일 식사는 하셨습니까? 현대인은 비만환자의 후손 23장. 식사를 하루 한 번만 하면 어떨까? 환경에 적응한 사람의 체질 1일 1식 칼로리가 중요한 게 아니다 하루 한 번 식사에 도전해보자 24장. 아침 식사를 하지 않아야 황제다 먹으면서 단식하는 효과 간식 먹는 요령 Chapter 3 당뇨병과 합병증 25장. 포도당: 식물과 동물에 어떤 의미가 있는가? 포도당의 비밀 포도당은 저장하는 게 아니다 26장. 당뇨병과 인슐린 탄수화물과 인슐린의 관계 당뇨병이 생기는 이유 당뇨병 환자를 위한 다이어트? 27장. 인슐린과 비만의 관계 인슐린이 비만과 노화에 미치는 영향 인슐린 탓이 아니다 28장. 성인 당뇨병과 합병증 당뇨병이 합병증을 부른다 당뇨병을 예방하는 노력이 중요하다 황제 다이어트로 식생활을 개선하자 부록  식품 종류별 영양성분표 키별 표준체중표