책소개 식생활에서 건강과 관련하여 분명한 것은 우선 내 건강과 관련하여 유익한 식품을 선택하는 것이다. 그리고 건강에 좋다 해도 조리를 잘 하여야 하고, 필요한 적정량을 먹어야 하며, 그리고 지속적으로 먹어야 섭취식품의 효능을 얻을 수 있다. 그렇지 않으면 기대한 만큼 식품의 효능을 얻지 못한다. 입으로 들어가는 모든 식품은 몸의 생리기능에 이용되고 영향을 미친다. 인체 각 기관의 생리기능을 이해하고 건강한 식생활을 하면 질병이 예방되고 건강도 유지될 것이다. 건강하지 못한 식습관은 바꾸면 얻는 것이 많다. 본 책에서는 인체 중요 기관, 조직의 생리활성 기능에 좋다고 유수의 기관에서 추천한 식품들에 관한 정보를 정리 수록하였다. 숙독하고 식생활하면 100세까지 건강을 지키면서 행복하고 즐거운 삶을 보낼 수 있을 것이라고 확신한다.    저자소개  오 동 환    •  전북대학교 대학원 축산학과(농학박사) •  건국대학교 대학원 축산학과(농학석사) •  건국대학교 축산대학 축산가공학과(농학사) •  전 (국립)순천대학교 농업생명과학대학 교수 •  전 (국립)순천대학교 농업생명과학대학 동물자원과학과 학과장 •  전 (국립)순천대학교 농업과학연구소 소장 •  전 (국립)순천대학교 농업생명과학대학 학장 •  전 (미국)일리노이대학교 축산학과 육과학실험실 연구교수  목차 Ⅰ. 인체기관의 기능ㆍ식생활과 식품 1. 눈 건강ㆍ노안    1.1 노안(老眼)의 원인ㆍ관리    1.2 노안(老眼)에 대처하는 방법    1.3 노안 예방을 위한 10가지 수칙    1.4 눈 건강에 좋은 성분ㆍ식품 2. 두뇌(頭腦, Brain)    2.1 두뇌의 기능    2.2 두뇌 기능을 위한 식생활ㆍ좋은 식품    2.3 뇌 건강에 좋은 슈퍼 푸드 3. 폐(肺, Lung)    3.1 폐의 기능    3.2 만성호흡기 질환에 도움을 주는 식품    3.3 폐와 기관지염에 좋은 식품 4. 간(肝, Liver)    4.1 간의 기능    4.2 간 건강 수칙    4.3 간에 좋은 식품 5. 심장(心臟, Hart)    5.1 심장의 기능    5.2 심장기능 강화 방법(심부전증 예방)    5.3 심장건강에 좋은 식품과 나쁜 식품 6. 신장(腎臟, Kidney)    6.1 신장의 기능    6.2 신장 기능 강화를 위한 식생활 7. 위장관(胃腸管, Stomach)    7.1 위장관의 기능    7.2 위장관 건강을 위한 식생활    7.3 위장 건강을 증강시키는 방법    7.4 위 건강을 증강시키는 식품 8. 뼈(骨, Bone)    8.1 뼈의 기능    8.2 뼈 건강을 위한 식품과 식생활    8.3 골다공증 예방을 위한 식생활    8.4 무릎건강을 위한 생활    8.5 뼈를 튼튼히 하는 데 좋은 식품 9. 혈관ㆍ혈액(血管ㆍ血液, Blood vesselㆍBlood)    9.1 혈관ㆍ혈액의 기능    9.2 혈관내피세포에 나쁜 4가지 요인    9.3 혈관ㆍ혈액을 튼튼히 하기 위한 생활습관(운동ㆍ식생활)    9.4 혈액ㆍ혈관에 좋은 음식 Ⅱ. 건강의 핵심(Core, 코어) 1. 복부비만    1.1 복부비만 요인    1.2 복부비만(체지방)이 미치는 영향    1.3 비만관리    1.4 좋은 체지방 대 나쁜 체지방 2. 고지혈증    2.1 고지혈증 원인과 증상    2.2 고지혈증 예방을 위한 생활    2.3 콜레스테롤의 이해 3. 고혈압    3.1 고혈압 반드시 지켜야 할 점    3.2 지키면 좋은 생활습관    3.3 고혈압 약제 총정리 4. 당 뇨    4.1 당뇨병 생활수칙    4.2 식생활    4.3 당뇨병 운동방법 5. 면역력    5.1 면역체계의 기능    5.2 면역력 증강방법    5.3 면역력 증강을 위한 식생활    5.4 면역력 증강에 좋은 식품 6. 운동과 건강    6.1 WHO 발표 운동을 해야 하는 이유    6.2 운동과 에너지 소비량    6.3 몸, 피로의 원인과 해소방법    6.4 운동과 암 7. 스트레스(Stress)    7.1 스트레스 개념ㆍ생리적 변화ㆍ질병 유발    7.2 스트레스의 특징    7.3 스트레스 요인    7.4 스트레스 결과    7.5 스트레스 증상    7.6 스트레스 해소법    7.7 스트레스에 좋은 식품 8. 수 면    8.1 수면과 건강    8.2 수면시간과 인체 변화    8.3 수면 부족이 부르는 질환    8.4 숙면과 생활습관    8.5 낮 잠    8.6 수면에 좋은 식품    8.7 불면을 예방하는 컬러    8.8 빛을 통한 정서 질환의 완화 9. 활성산소/항산화    9.1 활성산소 생성    9.2 활성산소 유해성    9.3 활성산소 대응    9.4 활성산소와 식생활    9.5 인체 활성산소 농도 자가진단    9.6 활성산소 제어를 위한 생활실천    9.7 항산화 효능이 큰 식품 10. 인체 염증    10.1 염증은 왜 생기나    10.2 만성염증의 질환 유발 원인    10.3 만성염증 검사    10.4 만성염증 질환    10.5 만성염증 예방ㆍ관리 11. 노 화    11.1 프로그램 이론    11.2 텔로미어 단축 이론    11.3 활성산소 이론    11.4 노화지연 관련 식품 12. 물과 건강    12.1 인체의 물 필요성    12.2 좋은 물의 조건    12.3 1일 물 섭취량    12.4 기능성 물    12.5 운동중 물 섭취 필요성 13. 체온과 건강    13.1 저체온 문제    13.2 저체온증에서 벗어나는 방법 9가지    13.3 체온 1℃가 건강을 좌우한다(36.5∼37.5℃) Ⅲ. 주요 전통식품 1. 곡 물    1.1 전통 곡물(쌀)의 소비 변화    1.2 쌀 소비와 개발 추이    1.3 토종 슈퍼곡물 2. 건강에 좋은 밥    2.1 전통 오곡밥(잡곡밥)    2.2 전통 약밥    2.3 혼합 통곡물밥/통곡물의 기능성    2.4 통곡물밥 곡류 혼합비율    2.5 혼합 통곡물밥 짓는 요령 3. 김치의 특성 및 기능성    3.1 김치 맥의 변화    3.2 김치 주재료의 특성    3.3 김치의 기능성    3.4 기능성 김치 제조 및 레시피 4. 된장/청국장    4.1 장의 역사    4.2 장의 제조    4.3 청국장  Ⅳ. 추천 베스트 푸드 1. 관련 식품 및 기능성    1.1 행복감을 주는 식품    1.2 나쁜 지방과 싸우는 음식    1.3 혈액 속 나쁜 콜레스테롤 감소시키는 식품    1.4 숙취 해소에 좋은 식품    1.5 빈혈의 원인 및 예방을 위한 식생활    1.6 식품 속 종합 영양제 파이토케미칼 2. 건강에 좋은 최고의 홈식(食)    2.1 혼합 통곡물 밥의 효능 및 밥 짓기    2.2 무가당 요구르트 만들기    2.3 무염청국장 만들기    2.4 현미 콩죽 만들기    2.5 호박죽 만들기    2.6 팥죽 만들기    2.7 계란 삶기 및 반숙 만들기    2.8 수육(돼지고기, 소고기) 만들기    2.9 콩나물 닭고기탕 Ⅴ. 건강관련 3대 식품첨가제 및 베드식품 1. 3대 식품 첨가제    1.1 설 탕    1.2 소 금    1.3 화학조미료(MSG) 2. 베드식품    2.1 최고의 식품    2.2 최악의 식품 Ⅵ. 식재료 구입 및 홈 이용 1. 식품 구입 요령    1.1 구입 식품의 신선도    1.2 식품의 유해물질    1.3 신뢰성 2. 식품섭취의 기준    2.1 탄수화물 식품군    2.2 지방 식품군    2.3 단백질 식품군    2.4 비타민과 무기질 식품군 3. 구입 식재료 홈에서의 이용    3.1 식품의 홈 조리 시 원칙    3.2 홈 식품 조리방법    3.3 채소 및 식품류 조리법    3.4 육류 조리법 4. 채소류 건강하게 먹는 방법 및 장기 보관    4.1 생(生)으로 먹으면 좋은 양파ㆍ부추    4.2 올리브유에 볶으면 좋은 당근?토마토    4.3 구워 먹으면 좋은 마늘ㆍ가지    4.4 장기 보관방법(토마토, 딸기, 가지 등) Ⅶ. 건강관련 베스트식품 150