È®´ë À̹ÌÁö º¸±â

µµ¼­¸í: ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÇÐ

Àú       ÀÚ : ¹éÇöµ¿⋅±è±âÅÂ⋅À̳ª°æ

¹ß  Çà  ÀÏ :

2024³â 2¿ù

ÆÇ       Çü :

B5

Æä  ÀÌ  Áö :

246ÂÊ

Á¤       °¡ :

20,000¿ø

I  S  B  N :

9788977229549

Ãâ  ÆÇ  »ç :

À¯Çѹ®È­»ç

 

 

 

 Ã¥¼Ò°³

½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÇÐÀº ½ÄÇ°°ú ¿¬°ü¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¹Ì»ý¹°À» ÁÖ·Î ´Ù·ç´Â Çй®À¸·Î¼­ ÀÀ¿ë¹Ì»ý¹°ÇÐ Áß °¡Àå Å« ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. µû¶ó¼­ ÀúÀÚµéÀº ½ÄÇ° ¹Ì»ý¹° ºÐ¾ßÀÇ Àü¹®°¡·Î¼­ ¿À·£ °­ÀÇ ÀÚ·á¿Í ¿¬±¸¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÁýÇÊÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÌ Ã¥ÀÇ ³»¿ëÀº ù ¹ø°´Â ¹Ì»ý¹°¿¡ ´ëÇÑ ±âº» Áö½ÄÀ» ´Ù·ç°í ÀÖÀ¸¸ç,µÎ ¹ø°´Â ½ÄÇ° ¹Ì»ý¹° Áß ¹ßÈ¿¸¦ ÅëÇÏ¿© ¾î¶»°Ô ½ÄÇ°¿¡¼­ ¹Ì»ý¹°ÀÌ ´Ù·ç¾îÁö´ÂÁö¸¦ ´Ù·ç¾úÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù °ü½ÉÀ» ²ø°í ÀÖ´Â ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º¿Í ¸¶ÀÌÅ©·Î¹ÙÀÌ¿È¿¡ ´ëÇØ º¸¿Ï ¼³¸íÇÏ¿´´Ù. ¼¼ ¹ø°´Â ½ÄÇ°ÀÇ À§»ýÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼­ ½ÄÁßµ¶±ÕÀ» ´Ù·ç¾ú´Ù.


 ÀúÀÚ¼Ò°³

¹éÇöµ¿(´ëÇ¥ÀúÀÚ)
  ¿¬¼¼´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç
  ¹Ì±¹ ¾ÆÀÌ¿À¿ÍÁÖ¸³´ë(ISU) ¼®»ç, ¹Ú»ç
  °Ç±¹´ëÇб³ »êÇÐÇù·Â´ÜÀå
  ³ó¾÷±â¼ú½Ç¿ëÈ­Àç´Ü ºñ»óÀÓÀÌ»ç
  Àü±¹½ÄÇ°°øÇÐÀü°øÇùÀÇȸ ȸÀå
  Çѱ¹Ãà»ê½ÄÇ°ÇÐȸ ȸÀå
  ÇöÀç ǪµåÅ×Å© »ê¾÷ ¹ßÀüÇùÀÇȸ ¹Î°£À§¿øÀå
  ÇöÀç ³ó½ÄÇ°ºÎ Á¤Ã¥ÀÚ¹®À§¿ø
  ÇöÀç Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ ¿µ¹®Áö ÆíÁýÀ§¿øÀå
  ÇöÀç Çѱ¹¹Ì»ý¹°¡¤»ý¸í°øÇÐȸ ºÎȸÀå
  ÇöÀç °Ç±¹´ëÇб³ Ãà»ê½ÄÇ°»ý¸í°øÇаú ±³¼ö

±è±âÅÂ
  ¿¬¼¼´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç
  µÎ»ê¿¬±¸¼Ò ¿¬±¸¿ø
  ¹Ì±¹ ¾ÆÀÌ¿À¿ÍÁÖ¸³´ë(ISU) ¹Ú»ç
  ÇöÀç °Ç±¹´ëÇб³ ¿¬±¸±³¼ö

À̳ª°æ
  °æ³²´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç, ¹Ú»ç
  Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø ¹Ú»çÈÄ°úÁ¤ ¿¬±¸¿ø
  ÇöÀç ¢ßÀ§µå¹ÙÀÌ¿À ¿¬±¸¼ÒÀå
  ÇöÀç °Ç±¹´ëÇб³ ¿¬±¸±³¼ö

 ¸ñÂ÷

Á¦1Àå ½ÄÇ° ¹Ì»ý¹°ÇÐ °³¿ä
1. ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÇÐÀÇ ÀǹÌ
2. ¹Ì»ý¹°ÇÐÀÇ ¿ª»ç
3. ½ÄÇ°¹Ì»ý¹° °ü·Ã ÃÖ±Ù À̽´ ¹× Àü¸Á
4. ±¹³» ½ÄÇ° °ü·Ã ±â°ü

Á¦2Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ ºÐ·ù ¹× ¼¼Æ÷ ±¸Á¶
1. »ý¹°Ã¼ÀÇ ºÐ·ù
2. ÇüÅ¿¡ ÀÇÇÑ ¼¼±ÕÀÇ ºÐ·ù
3. ±×¶÷¿°»ö¿¡ ÀÇÇÑ ¼¼±ÕÀÇ ºÐ·ù
4. ¼¼Æ÷ÀÇ ±¸Á¶
5. °õÆÎÀÌÀÇ ±¸Á¶

Á¦3Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ »ýÀ°
1. »ýÀ° °î¼±
2. ±Õü ÃøÁ¤¹ý
3. ¹Ì»ý¹°ÀÇ »ýÀ° ÀÎÀÚ
4. ½ÄÇ°¿¡¼­ÀÇ ´Ù¸¥ ¹Ì»ý¹°°úÀÇ »óÈ£°ü°è
5. ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¹è¾ç¹ý
6. ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¹è¾çÀåÄ¡

Á¦4Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ ´ë»ç ¹× Á¶Àý
1. ÀϹÝÀûÀÎ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ´ë»ç
  1.1 ÇØ´çÀÛ¿ë
  1.2 TCA cycle
  1.3 ¾Æ¹Ì³ë»ê ÇÕ¼º
  1.4 ´Ü¹éÁú ÇÕ¼º
2. ¹Ì»ý¹° ´ë»ç Á¶Àý
  2.1 È¿¼Ò ÇÕ¼ºÀÇ Á¶Àý
  2.2 »ý»ê¹°¿¡ ÀÇÇÑ ÀúÇØ

Á¦5Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ µ¿Á¤ ¹× º¸Á¸
1. ½Ã·áÀÇ Ã¤Ãë ¹× µ¿Á¤
  1.1 äÃë ¹æ¹ý
  1.2 ±ÕÁÖÀÇ ¼±º°
  1.3 ±ÕÁÖÀÇ µ¿Á¤  
2. ¹Ì»ý¹°ÀÇ º¸Á¸
  2.1 °è´ë¹è¾ç
  2.2 ´ã亸Á¸¹ý
  2.3 µ¿°áº¸Á¸¹ý
  2.4 µ¿°á°ÇÁ¶¹ý
3. ±ÕÁÖÀÇ º¸Á¸ ±â°ü

Á¦6Àå ±ÕÁÖÀÇ À¯ÀüÀû °³¹ß
1. µ¹¿¬º¯ÀÌ
2. ÀÚ¿¬ÀûÀÎ À¯ÀüÀÚ ÀçÁ¶ÇÕ
3. DNA ÀçÁ¶ÇÕ
  3.1 Á¦ÇÑÈ¿¼Ò
  3.2 À¯ÀüÀÚ ÀçÁ¶ÇÕ
  3.3 À¯ÀüÀÚ º¯Çü »ý¹°

Á¦7Àå ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º
1. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½ºÀÇ Á¤ÀÇ
2. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½ºÀÇ Á¾·ù
3. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½ºÀÇ ´ë»ç
4. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿ÀƽÀ¸·Î¼­ÀÇ Á¶°Ç
5. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½ºÀÇ °Ç°­ ±â´É¼º 
6. ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½º
7. ¸¶ÀÌÅ©·Î¹ÙÀÌ¿È

Á¦8Àå ±ÕüÀÇ »ý»ê
1. ±ÕüÀÇ ¿µ¾çÇÐÀû ¼ººÐ
2. »ê¾÷Àû ÀÌ¿ëÀ» À§ÇÑ ±ÕüÀÇ Á¾·ù
  2.1 È¿¸ð
  2.2 ¹ö¼¸
  2.3 ´Ü¼¼Æ÷ Á¶·ù

Á¦9Àå È¿ ¼Ò
1. È¿¼ÒÀÇ Æ¯¼º
2. È¿¼ÒÀÇ ºÐ·ù
3. È¿¼ÒÀÇ Á¤Á¦
4. È¿¼Ò»ê¾÷ÀÇ Àû¿ë 
5. »ý¹°Àüȯ

Á¦10Àå ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿
1. ¼úÀÇ ºÐ·ù
2. ŹÁÖ, ¾àÁÖ
3 û ÁÖ
4. ¸Æ ÁÖ
5. Æ÷µµÁÖ
6. Áõ·ùÁÖ

Á¦11Àå ½Ä ÃÊ
1. ±Õ ÁÖ
2. ¹ßÈ¿ ±âÀÛ
3. Á¦Á¶°úÁ¤
  3.1 Á¤Áö¹ßÈ¿
  3.2 ¼Ó¼º¹ßÈ¿
  3.3 ½ÉºÎ¹ßÈ¿

Á¦12Àå ¾Æ¹Ì³ë»ê ¹ßÈ¿
1. ±Û·çŽ»ê
  1.1 ±ÕÁÖ
  1.2 ±âÀÛ ¹× ¹ßÈ¿Á¶°Ç
2. ¶óÀ̽Å
  2.1 ±ÕÁÖ
  2.2 ±âÀÛ

Á¦13Àå Àå·ù ¹ßÈ¿
1. °£ Àå
2. µÈ Àå
3. °íÃßÀå
4. û±¹Àå
5. ¹ßÈ¿ ºñ°Ç½ÄÇ°: ÅÛÆä

Á¦14Àå ±èÄ¡ ¹ßÈ¿
1. Á¦Á¶°úÁ¤
2. ±èÄ¡ÀÇ ¼÷¼º(¹ßÈ¿)
3. ±èÄ¡ÀÇ º¸Á¸

Á¦15Àå ÇÙ»ê ¹ßÈ¿
1. Çâ¹Ì °­È­Á¦·Î¼­ÀÇ ÇÙ»êÀÇ Á¶°Ç
2. Á¦Á¶°úÁ¤
  2.1 RNA °¡¼öºÐÇØ ¹æ¹ý
  2.2 ¹ßÈ¿ ¹× È­ÇÐÀû ÇÕ¼º¹ý
  2.3 Á÷Á¢ ¹ßÈ¿¹ý

Á¦16Àå ¹ßÈ¿ À¯Á¦Ç° ¹× ¹ßÈ¿ À°Á¦Ç°
1. ¹ßÈ¿ À¯Á¦Ç°
  1.1 ¿ä±¸¸£Æ®
  1.2 Ä¡Áî
  1.3 À¯Á¦Ç°ÀÇ Àü¸Á
2. ¹ßÈ¿ À°Á¦Ç°
  2.1 ¹ßÈ¿ ¼Ò½ÃÁö
  2.2 ¹ßÈ¿ÇÜ

Á¦17Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¦¾î
1. ¹°¸®Àû ¹æ¹ý
2. È­ÇÐÀû ¹æ¹ý
3. »ý¹°ÇÐÀû ¹æ¹ý

Á¦18Àå ½ÄÇ° º¸Á¸¹ý
1. ¹°¸®Àû ¹æ¹ý
2. È­ÇÐÀû ¹æ¹ý
3. »ý¹°ÇÐÀû ¹æ¹ý

Á¦19Àå ½ÄÇ° ºÎÆÐ¿Í ¹Ì»ý¹°
1. ½ÄÇ° ¼ººÐÀÇ º¯Áú
  1.1 ź¼öÈ­¹°
  1.2 ÁöÁú
  1.3 ´Ü¹éÁú
2. ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ ¹Ì»ý¹°

Á¦20Àå ½ÄÇ°À¯·¡ º´¿ø¼º ¹Ì»ý¹°
1. ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶
  1.1 Salmonella ½ÄÁßµ¶
  1.2 Vibrio ½ÄÁßµ¶
  1.3 Shigella ½ÄÁßµ¶
  1.4 E. coli ½ÄÁßµ¶
  1.5 Yersinia ½ÄÁßµ¶
  1.6 Campylobacter ½ÄÁßµ¶
2. µ¶¼ÒÇü ½ÄÁßµ¶
  2.1 Staphylococcus ½ÄÁßµ¶
  2.2 Welchii±Õ ½ÄÁßµ¶
  2.3 Botulinus±Õ ½ÄÁßµ¶
  2.4 Cereus±Õ ½ÄÁßµ¶

Á¦21Àå °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò
1. ¾ÆÇöóÅå½Å
2. Sterigmatocystin
3. Ochratoxin
4. Ȳº¯¹Ìµ¶
5. Patulin
6. ½ÄÁßµ¶¼º ¹«¹éÇ÷±¸Áõ
7. Zearalenone
8. ¸Æ°¢µ¶

Á¦22Àå ¹ÙÀÌ·¯½º
1. ¹ÙÀÌ·¯½º¼º °£¿°
2. ³ë·Î ¹ÙÀÌ·¯½º
3. ·ÎŸ ¹ÙÀÌ·¯½º
4. Äڷγª ¹ÙÀÌ·¯½º

Á¦23Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ ½Å¼Ó °ËÃâ ¹× Á¤·®¹ý
1. ¹°¸®Àû ¹æ¹ý
2. ±â±âÀûÀÎ ¹æ¹ý
3. È­ÇÐÀû ¹æ¹ý
4. ¸é¿ªÇÐÀûÀÎ ¹æ¹ý
5. ºÐÀÚ »ý¹°ÇÐÀûÀÎ ¹æ¹ý

Á¦24Àå ½ÄÇ°À§»ý ÁöÇ¥ ¹× HACCP
1. ½ÄÇ°À§»ý °Ë»ç¸¦ À§ÇÑ ÁöÇ¥ ¹Ì»ý¹°
  1.1 ´ëÀå±Õ±º
  1.2 À屸±Õ
  1.3 ±âŸ
2. À§»ýÀ» À§ÇÑ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¸ðµ¨¸µ
3. HACCP
  3.1 HACCP¸¦ À§ÇÑ ÀüÁ¦ Á¶°Ç
  3.2 HACCPÀÇ 7°¡Áö ¿øÄ¢
  3.3 HACCP ÀýÂ÷
  3.4 HACCPÀÇ Àû¿ë Á¦Ç°
4. ±¹³» ½ÄÇ°À§»ý °ü¸®±â°ü

Âü°í¹®Çå




 

 


                    ¼öÁ¤/»èÁ¦     ´ÙÀ½±Û         â´Ý±â