È®´ë À̹ÌÁö º¸±â

µµ¼­¸í: ½ÄÇ°Æ÷ÀåÇÐ

Àú       ÀÚ : Á¶¹®±¸

¹ß  Çà  ÀÏ :

2019³â 9¿ù

ÆÇ       Çü :

B5

Æä  ÀÌ  Áö :

304ÂÊ

Á¤       °¡ :

23,000¿ø

I  S  B  N :

9788977229419

Ãâ  ÆÇ  »ç :

À¯Çѹ®È­»ç

 

 

 

 Ã¥¼Ò°³

½ÄÇ°»ý¸í°øÇÐÀº ºñ±³Àû ÀÏ»óÀûÀÎ ¸íĪÀÌ µÇ¾ú°í, »ê¾÷°èÀÇ °ü½ÉºÐ¾ß°¡ È®ÀåµÇ¸é¼­ ±â´É¼º ½ÄÇ°, ¾ÈÀü¼º ¹× Æ÷Àå µî¿¡ °üÇÑ ±âÃÊÀûÀÎ ÀÌÇØ°¡ ÇÊ¿äÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ½ÄÇ°»ý¸í°øÇаú¿¡¼­ ÇкλýµéÀÌ ½ÄÇ°°ü·Ã ±â¾÷¿¡ Ãë¾÷ÇÏ¿© ½ÄÇ°°¡°ø ¹× Á¦Á¶ÇöÀå¿¡¼­ ÇÊ¿äÇÑ ¿ø·áÀÇ ¼±º°, °¡°øÀåºñ¿Í Á¦Á¶°øÁ¤, À§»ý ¹× ¹ý±Ô¿¡ À̾ È¿°úÀûÀÎ »ý»ê°ú À¯ÅëÀ» À§ÇÑ Æ÷ÀåºÐ¾ß¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÇظ¦ Á¦°øÇϱâ À§ÇÑ ¸ñÀûÀ¸·Î Á¾ÇÕÀûÀÌ°í ü°èÀûÀÎ ÀÌÇØ°¡ µÇµµ·Ï ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù, ½ÄÇ°Æ÷Àå°ú °ü·ÃÇÑ ±âº»ÀûÀÎ ÀÌÇظ¦ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ½ÄÇ°Á¾»çÀÚ ¸¹Àº ºÐµé¿¡°Ô µµ¿òÀÌ µÇ±â¸¦ ±â´ëÇÑ´Ù. 

 ÀúÀÚ¼Ò°³

 • °Ç±¹´ëÇб³ °ø°ú´ëÇÐ ¹Ì»ý¹°°øÇаú °øÇлç
 • °Ç±¹´ëÇб³ ´ëÇпø ¹Ì»ý¹°°øÇаú ¹ßÈ¿»ý»êÀü°ø °øÇм®»ç
 • ¿µ±¹ ¸¸Ã¼½ºÅ¸°ø°ú´ëÇÐ(UMIST) MSc in Bioreactor Systems °øÇм®»ç
 • ¿µ±¹ Strathclyde ´ëÇб³ Dept. of Bio‒Science & Biotechnology °øÇйڻç
 • Çѱ¹°úÇбâ¼ú¿ø ¼±ÀÓ¿¬±¸¿ø
 • (ÁÖ)¼­µµÈ­ÇÐ ¼±ÀÓ¿¬±¸¿ø
 • ÇöÀç) ¿ì¼®´ëÇб³ ½ÄÇ°»ý¸í°øÇаú ±³¼ö


 ¸ñÂ÷

Á¦1Àå ¼­ ·Ð
1. Æ÷Àå»ê¾÷Àº ¼­ºñ½º»ê¾÷À¸·Î ÁøÈ­
2. ±¹³» Æ÷Àå»ê¾÷ÀÇ ±Ô¸ð´Â 27Á¶¿ø

Á¦2Àå ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀ̶õ?
1. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ Á¤ÀÇ
2. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ Æ¯Â¡
3. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ¿ªÇÒ°ú °úÁ¦
  3.1 ±â´ÉÀû ºÐ·ù(°³Àå, ³»Àå, ¿ÜÀå)
  3.2 »ì±Õ¿ë ½ÄÇ°Æ÷Àå ¹æ¹ý°ú Æ÷Àå¹æ¹ý
  3.3 ¿­ÅÁ »ì±ÕÆ÷Àå
  3.4 Àú¿Â½ÄÇ°Æ÷Àå ¹× °¡½ºÃæÁøÆ÷Àå
  3.5 ȯ°æÁ¦¾îÆ÷Àå ¹× ¾×ƼºêÆ÷Àå
  3.6 Áø°øÆ÷Àå

Á¦3Àå ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ¿ª»ç
1. ½ÄÇ°À§»ý
  (1) »ó°í½Ã´ë
  (2) °í·Á½Ã´ë
  (3) Á¶¼±½Ã´ë
  (4) ÀÏÁ¦ °­Á¡±â
2. ½ÄÇ°Æ÷Àå

Á¦4Àå Æ÷Àå¹æ¹ý
1. ½ÄÇ°ÀÇ Æ÷Àå
  1.1 ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ¸ñÀû
  1.2 ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ºÐ·ù
  1.3 ½ÄÇ°Æ÷Àå Àç·áÀÇ ±¸ºñÁ¶°Ç
2. ½ÄÇ°Æ÷Àå Àç·áÀÇ Á¾·ù¿Í ¼ºÁú
  2.1 Á¾ ÀÌ
  2.2 À¯ ¸®
  2.3 ±Ý ¼Ó
  2.4 ¼¿·ÎÆÇ
  2.5 Çöó½ºÆ½ Á¦Ç°
3. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ Àüó¸® Á¶ÀÛ
4. ½ÄÇ°ÀÇ ÅëÁ¶¸² º´Á¶¸²¹ý
5. Çöó½ºÆ½ÀÇ Æ÷Àå
6. Åë⋅º´Á¶¸² ½ÄÇ°ÀÇ ±Ô°Ý
7. Æ÷Àå Ç¥ÁØÈ­
8. ÀûÁ¤Æ÷Àå

Á¦5Àå ½ÄÇ°Æ÷Àå ¿ë±âÀÇ ¿µ¾ç¼Ò Ç¥½Ã¹ý –½ÄÇ°Ç¥½ÃÁ¦µµ(Food labeling)–
1. ½ÄÇ°Ç¥½ÃÁ¦µµ
  1.1 ½ÄÇ° ¹× ¿µ¾çÇ¥½ÃÁ¦µµÀÇ Á¤ÀÇ
  1.2 ½ÄÇ° µîÀÇ Ç¥½Ã±ÔÁ¤
2. ¿µ¾ç¼Ò ÇÔ·® °­Á¶Ç¥½Ã(Health clame)
  2.1 ¿µ¾ç¼Ò ÇÔ·® °­Á¶Ç¥½Ã ¼¼ºÎ±âÁØ
  2.2 ¿µ¾ç¼Ò Ç¥½Ã·®°ú ½ÇÁ¦ ÃøÁ¤°ªÀÇ Çã¿ë¿ÀÂ÷ ¹üÀ§
3. ¿µ¾ç¼Ò ºÐ¼®¹æ¹ý
  3.1 ´Ü¹éÁú ºÐ¼®
  3.2 Áö¹æºÐ¼®
  3.3 ź¼öÈ­¹° ºÐ¼®

Á¦6Àå Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ ¹Ì·¡
1. Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ Àü¸Á
  1.1 21¼¼±âÀÇ Àαâ½ÄÇ°
  1.2 ³ì»ö±â¼ú ȯ°æ¿¡ ÀûÇÕÇÑ ±â´É¼º Æ÷ÀåÀç
2. º¸È£¼º ±â´É
3. Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º
4. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ÀÌÀ¯

Á¦7Àå ½ÄÇ°Æ÷Àå(Food packaging)
1. Æ÷Àå¹æ¹ý
2. Æ÷ÀåÀÇ 3´ë ±â´É
3. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ÀǽÄ
4. Æ÷ÀåÀÇ ¹æ¹ý°³¼± ¹× »óÇ°Àü·«
5. Æ÷ÀåÀç·á
  5.1 Çöó½ºÆ½·ù
  5.2 Æ÷ÀåÀçÀÇ ÃֽŠ¼¼°è µ¿Çâ
6. À¯¿¬Æ÷Àå
  6.1 ³ó»ê¹° Æ÷Àå
  6.2 ½ÄÇ°ÀÇ Ç°ÁúÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡?
  6.3 ½ÄÇ°ÀÇ Ç°ÁúÀ¯Áö ±â¼úÀÇ µ¿Çâ
  6.4 ¹°¸®Àû ¹æ¹ý°ú È­ÇÐÀû ¹æ¹ýÀÇ º¹ÇÕ±â¼ú
  6.5 Ç×±Õ¼º Æ÷ÀåÀç
  6.6 ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀçÀÇ Çâ±âº¸Á¸
  6.7 Ç°ÁúÀ¯Áö¿Í °íÂ÷´Ü¼º ¿¬Æ÷ÀåÀç
  6.8 Ç°ÁúÀ¯Áö¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÑ ¹®Á¦Á¡ ¹× ÇâÈÄ µ¿Çâ

Á¦8Àå ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ »õ·Î¿î ±â´É
1. ·¹Å丣Ʈ, cook‒freeze ¹× cook‒chill ½ÄÇ°ÀÇ Æ÷Àå
2. ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö ½ÄÇ°ÀÇ Æ÷Àå
3. ÀÚµ¿°¡¿­ ¹× ÀÚµ¿ ³Ã°¢Æ÷Àå
4. Áö´ÉÇü Æ÷ÀåÀ» Àû¿ëÇÑ ±â¼úÀû Çõ½Å
5. »õ·Î¿î ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ÇöȲ°ú Àü¸Á
6. ±â´É¼º Æ÷ÀåÇʸ§ÀÇ ÃֽŠ±â¼ú µ¿Çâ
7. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ ÁøÈ­-´Ü¼ø º¸°ü¿¡¼­ ¸À⋅À¯Åë±â°£ ¿¬ÀåÀ¸·Î ¹ßÀü

Á¦9Àå ½ÄÇ°ÀÇ ¿ë±â
1. ½ÄÇ°Æ÷Àå¿ë ¿ë±â
2. ½ÄÇ°À» ÀúÀåÇÏ´Â ¿ë±â
3. ½ÄÇ°Æ÷Àå ±â¼ú »ç·Ê
4. ½ÄÇ°Æ÷ÀåÀÇ °úÇÐ
  (1) ¾×Ƽºê Æ÷Àå±â¼ú
  (2) ³ª³ëÆ÷Àå±â¼ú
  (3) ¹«±ÕÆ÷Àå±â¼ú
  (4) Áú¼ÒÆ÷Àå

Á¦10Àå °¡½º¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ±â´É¼º ½ÄÇ°Æ÷Àå
1. ±â´É¼º Æ÷ÀåÀÇ ¼ºÀå
2. ±â´É¼º Æ÷ÀåÀÇ ¿ø¸® ¹× È¿°ú
3. °¡½º°ü·Ã ±â´É¼º Æ÷Àå Àû¿ë
4. MAP¿¡ »ç¿ëµÇ´Â °¡½º
5. ÁÖ¿ä ½ÄÇ°ÀÇ MAPÈ¿°ú
  (1) À¯Á¦Ç°
  (2) ½Å¼±À°
  (3) ½Å¼± °¡±Ý·ù Á¦Ç°
  (4) °¡°ø À°Á¦Ç°
  (5) ¼ö»ê¹° Á¦Ç°
  (6) ½Å¼± °úä·ù
  (7) ½Å¼±À° Æ÷ÀåÀÇ CO(carbon mono‒oxide)
6. °¡½ºÃæÀüÆ÷Àå
  (1) ³ëÁñ½Ä
  (2) è¹ö½Ä
  (3) °¡½ºÇ÷¡½¬
7. ¿ä¾à ¹× °á·Ð

Á¦11Àå À¯´Ï¹ö¼³ µðÀÚÀÎ
1. Universal Design
2. Barrier free¿Í universal design
3. Æ÷ÀåÀÇ Àå¾Ö¿äÀÎ
4. Æ÷ÀåÀÇ À¯´Ï¹ö¼³ µðÀÚÀÎ
5. ÀǾàÇ° Æ÷Àå¿¡¼­ÀÇ À¯´Ï¹ö¼³ µðÀÚÀÎ
  5.1 »ç¿ëÀÚ ½Ç¼öÀÇ ´Ù¹ß
  5.2 ÆÐÅ°Áö
  5.3 ±¸Ã¼ÀûÀÎ À¯ÀÇÁ¡
  5.4 À¯´Ï¹ö¼³ µðÀÚÀÎ ´ëÀÀ
6. ÆÐÅ°Áö µðÀÚÀÎ ºÒº¯ÀÇ ¹ýÄ¢
  6.1 Àα¸ Åë°èÇÐÀû Ư¼º
  6.2 »çÀÌÄÚ ±×·¡ÇȽº
  6.3 »çÅÁ·ù
  6.4 ÁÖ ·ù
  6.5 ÀýÁ¦µÈ »ö

Á¦12Àå Meal Solution°ú Home Meal Replacement ´ëÀÀ
1. ½Ä»ýÈ°ÀÇ º¯È­
2. Meal solution°ú home meal replacement
3. HMRÀÇ ¿ª»ç
4. Confetti Beef Tacos
5. TV Dinner¿¡¼­ ÄÉÀ̺í ÄûÁø±îÁö : HMRÀÇ ¹ß´Þ°úÁ¤
6. MS ¹× HMP ´ëÀÀÇü Æ÷Àå
7. 1ÀÎ °¡±¸ Áõ°¡¿Í HMR ¼ö¿ä Áõ°¡
8. HMRÀÇ ¿ä°Ç ‒ ¸À, ¿µ¾ç, °£Æí¼º 
9. »óÇ°°³¹ß ÇöȲ
10. 2012³â SEOUL FOOD ‒ ʻHMR Æĺô¸®¿Âʼ ù¼±

Á¦13Àå ½ÄÇ°ÀúÀåÀ» À§ÇÑ Æ÷Àå±â¼ú
1. Æ÷ÀåÀÇ ÁÖ¿ä±â´É
2. Æ÷Àå Àç·áÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¼º
3. Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ Ç°Áú ¿­È­ Mechanism ¹× ¹æÁö¹æ¹ý
  3.1 ½ÄÇ°ÀÇ ±¸¼º¼ººÐ
  3.2 Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ Ç°Áú¿­È­ ÀÎÀÚ
  3.3 Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ Ç°Áú¿­È­ ¹æÁö¹ý
  3.4 Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ À¯Åë Áß ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ º¯ÆÐ
  3.5 Æ÷Àå½ÄÇ°ÀÇ ±¸¼º ¼ººÐº° Ç°Áú¿­È­ ÇüÅ ¹× ¹æÁö¹ý
4. ȯ°æÀÎÀÚ¿Í º¸È£Æ÷Àå
5. º¸È£ Æ÷ÀåÀçÀÇ Æ¯¼º

Á¦14Àå À¯Åë±âÇÑ
1. À¯Åë±âÇÑÀÇ ¼³Á¤
2. ½ÄÇ°ÀÇ À¯Åë±âÇÑ(Shelf life)À̶õ?
3. À¯Åë±âÇÑ °ü·Ã ¿ë¾î
4. À¯Åë±âÇÑÀº ¾î¶»°Ô ¼³Á¤µÇ°í ¾î¶»°Ô °ü¸®µÇ³ª?
5. À¯Åë±âÇÑÀÌ Ç¥½ÃµÇÁö ¾Ê´Â ½ÄÇ°µµ ÀÖ³ª?
6. À¯Åë±âÇÑÀº ¾î¶»°Ô Ç¥½ÃµÇ³ª?
7. À¯Åë±âÇÑÀÇ Ç¥½Ã ¿¹(±¹»êÁ¦Ç°)
8. À¯Åë±âÇÑÀÇ Ç¥½Ã ¿¹(¼öÀÔÁ¦Ç°)
9. ¼öÀÔÇ°¿¡ Ç¥½ÃµÇ¾î ÀÖ´Â ¾à¾î
10. À¯Åë±âÇÑ ¼³Á¤ »çÀ¯¼­ÀÇ ÀÛ¼º¹æ¹ý
11. À¯Åë±âÇÑ Ç¥½ÃÁ¦µµÀÇ ¹®Á¦Á¡
12. ½ÄÇ°, ½Äǰ÷°¡¹° ¹× °Ç°­±â´É½ÄÇ°ÀÇ À¯Åë±âÇÑ ¼³Á¤±âÁØ

Á¦15Àå ½ÄÇ°°¡°ø±â¼úÀÇ ÇöȲ°ú Àü¸Á
1. ¼­ ·Ð
2. º» ·Ð
  2.1 ½ÄÇ°°¡°ø±â¼úÀÇ °³¿ä
  2.2 ½ÄÇ°°¡°ø±â¼úÀÇ ÀÀ¿ëºÐ¾ß
  2.3 ´Ù¸¥ »ê¾÷°ú À¶Çյǰí ÀÖ´Â ½ÄÇ°»ê¾÷
  2.4 ÇâÈÄ ½ÄÇ°°¡°ø ±â¼ú°³¹ßÀÇ Àü¸Á
3. °á ·Ð

ºÎ ·Ï
 1. ÁÖ¿ä ³ó¾÷°ü·Ã ¿ë¾î
 2. Áö¿ªº° ´ëÇ¥ ²Ù·¯¹Ì ³óÀå ¸ñ·Ï
 3. ¹ä»óÀ» Á¡·ÉÇÑ GMO ½ÄÇ°ÀÇ ¸ðµç °Í-GMO ½ÄÇ°°úÀÇ ÀüÀï-
 4. ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ
 5. È£ÁÖÀÇ ´º¿þÀ̺ê Ǫµå¿¡¼­ ¹è¿ì´Â ½Ä»ýÈ°°ú °Ç°­ÀÇ °ü°è
 6. ÁøÁ¤ÇÑ °Ç°­À» À§ÇÑ ½º¸¶Æ® °Ç°­¹é¼­
 7. ´ç½ÅÀ» ´Ä°Ô ¸¸µå´Â ¹®Á¦ÀÇ ¸Ô°Å¸® 7°¡Áö
 8. <¸íÀÇ> 13ÀÎÀÌ ±ÇÇÏ´Â °Ç°­ÇÑ ½Ä½À°ü°ú ½ÄÀç·á
 9. GI ´ÙÀ̾îÆ®
10. No Sugar, No Salt & No MSG Please!
11. Çѱ¹ ½ÄÇ°Æ÷Àå ¼¼°èÁøÃâ °¡´É¼º
12. ½ÄÇ° ¹× À½·áÀÇ Æ÷ÀåºÐ¾ß
13. WTO°¡ÀÔ ÈÄ Áß±¹ »ê¾÷ÀÌ ¸Â°Ô µÈ ±âȸ¿Í µµÀü
14. ģȯ°æ ÀÎÁõ Ç¥½Ã
15. ÀçÈ°¿ë Àç·á


 


                    ¼öÁ¤/»èÁ¦     ÀÌÀü±Û ´ÙÀ½±Û         â´Ý±â