아이디 비번     책제목    저자   식품미생물학   | 식품-영양학  2024년 2월 | 20,000 | 백현동⋅김기태⋅이나경 식품미생물학은 식품과 연관성이 있는 미생물을 주로 다루는 학문으로서 응용미생물학 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 따라서 저자들은 식품 미생물 분야의 전문가로서 오랜 강의 자료와 연구를 바탕으로 집필하게 되었다. 이 책의 내용은 첫 번째는 미생물에 대한 기본 지식을 다루고 있으며,두 번째는 식품 미생물 중 발효를 통하여 어떻게 식품에서 미생물이 다루어지는지를 다루었으며, 최근 관심을 끌고 있는 프로바이오틱스와 마이크로바이옴에 대해 보완 설명하였다. 세 번째는 식품의 위생적인 측면에서 식중독균을 다루었다.   요구르트 제조의 실제   | 식품-영양학  2023년 7월 | 26,000 | 금종수 요구르트(yogurt)는 세계적으로 널리 소비되고 있는 가장 인기 있는 발효 유제품 중의 하나이며, 이의 영양학적 그리고 건강상의 이점은 수십 년 전부터 최근까지 과학적인 증거들이 연구의 결과물로 나타나고 있다. 본 저서는 필자가 유가공업체에 근무하면서 실행하였던 이론과 실무를 중심으로 요구르트의 역사, 제조 원리, 제품별 제조공정, 발효유의 건강증진 효과 등에 관하여 상세히 설명함으로써 발효유 제조에 관심이 있는 초보자는 물론 유가공업 종사자 특히 목장형 유가공공장을 운영하는 사람들에게 큰 기술적 보탬이 될 것&  기능성 생리활성물질학 (2024년 대한민국학술원 우수학술도서 선정)   | 식품-영양학  2023년 4월 | 45,000 | 서형주⋅한성희⋅박현정⋅송재철 이 책은 건강기능식품이 대중화되고, 이에 관한 관심이 높아져 기능성과 생리활성에 대한 지식의 필요성이 높아지면서 전문적인 정보에 대한 욕구가 필요한 시점에 작업된 것이다. 그동안 강단에서 강의한 자료를 중심으로 건강기능식품이나 천연생리활성, 생물신소재 등에 관한 책들, 그리고 생화학, 영양생리학, 영양학 관련 서적 등을 중심으로 정리하고, 이들로부터 모은 내용들을 식약처에서 발간된 건강기능식품 관련 자료들과 함께 비교, 정리하면서 책의 윤곽을 잡게 되었다.   치즈 제대로 만들기   | 식품-영양학  2022년 7월 | 32,000 | 금종수 차별화 된 목장형 수제 치즈, 발효유가 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있다. 따라서 이 책은 이러한 창업주들에게 이론부터 실무에 이르는 전 과정에 큰 도움이 될 것이다. 또한 치즈를 포함한 발효 유제품을 전공하는 학생들을 위해 치즈의 기원 및 역사, 정의 및 분류, 치즈제조의 기초 지식 및 치즈제조의 실제에 대하여 체계적으로 기술하였다. 여기에 기술한 일부 치즈의 제조방법은 필자가 이전부터 현업에서 적용하였던 기술과 해외 연수나 출장 중에 습득한 검증된 치즈 제조 관련 전문서적과 자료를 참고하였다.   현대 식품산업의 이해   | 식품-영양학  2022년 3월 | 20,000 | 고정삼 저 이 책에서는 식품의 발달과정에서부터 현재를 알고, 미래의 식품산업을 예측하여 이에 따르는 다양한 기술 분야와 가공식품, 미생물과 발효식품, 생명공학과 생물산업에 대한 기본적인 내용에서부터 전문적인 분야에 이르기까지 알기 쉽게 정리하였다. 생물학에 관련된 자연계의 모든 분야, 특히 식품공학 및 생명공학 관련학과 학생들이 대학의 교양과정뿐만 아니라 대학원생에 이르기까지 식품산업 및 생물산업에 대한 기본적인 이해에 도움이 되도록 하였다.   사료생산공학 : Feed Manufacturing Technology Ⅳ   | 축산-수의학  2021년 12월 | 95,000 | 이영철 외 10인 이 책은 사료의 배합시설, 배합기술, 품질관리 등 사료공업의 기본적인 기술은 물론 사료공장에서의 컴퓨터 운영, 에너지관리, 환경관리 등 오늘날 사료공장이 당면하고 있는 모든 분야를 새로운 시각에서 각계 전문가들을 동원하여 집필하고 있다. 그런 점에서 이 책은 21세기에 들어선 오늘날 새로운 사료배합 기술을 망라한 배합사료공업의 백과사전이라 해도 좋을 것이다.   평이한 삶에서 천명를 기다리다 -청릉군 이야기-   | 교양서  2021년 10월 | 20,000 | 김내수 문평공의 넷째 아드님인 청릉군께서는 약관 이전에 사마시(司馬試)를 통과하고, 스물 둘 젊은 나이에 문과(文科)에 급제하여 이후 국가 발전에 평생을 헌신하시었다. 왕조실록을 비롯한 여러 인사의 문집에서 청릉군이 살아오신 흔적을 발견할 수 있었다. 발견한 문헌을 중심으로 청릉군의 삶을 탐색하고 반추하면서, 특히 평이한 삶에서 천명을 기다린 청릉군의 삶의 뜻을 되새김 하면서, 이 글로 인해 500여 년이 지난 현대 사회를 살아가는 우리들이 얻어야 할 교훈을 생각하며 집필을 하게 되었다.   (증보개정판) 쉬운 식품분석   | 식품-영양학  2021년 5월 | 26,000 | 양종범⋅오창환⋅윤경영⋅이근보 저자들은 현장에서의 풍부한 경험을 바탕으로 학생들이 보다 쉽게 이해할 수 있으며, 쉽게 적용할 수 있는 식품분석 교재를 저술하고자 하였다. 이 책에서는 그 내용을 학생들이 자주 접하는 식품분석 방법으로 제한하여 최대한 쉽게 서술하고자 하였다. 특히 안전을 강조하기 위하여 각 절의 ‘실험 예’에서 사용되는 시약들의 안전보건표지(GHS hazard pictograms)를 표시하였다. 따라서 이 책은 학생들이 식품분석의 기초 원리를 습득하는 데 도움이 되리라고 믿는다.   비빔밥 산업화   | 식품-영양학  2021년 4월 | 28,000 | 조문구 한식에 대한 세간의 관심이 집중되면서 마침 한식재단이 설립되고, 대학의 조직도 식품과학대학 편제가 시작되었다. 전주라는 지역의 특성과 한식의 개념을 과제화 하여 한식의 표준화, 산업화와 세계화까지 이어지기를 바라는 마음으로 비빔밥 산업화에 주목하였다. 벌써 10년이 되어 가지만 아직도 갈 길은 멀다고 생각한다. 부디 더 많은 연구와 상용화가 이어져 한국음식이 보다 더 보편적인 음식이 되기를 희망한다.   (증보개정판) 최신 동물사양학   | 축산-수의학  2021년 3월 | 28,000 | 이수기⋅류경선⋅서성원⋅송민호⋅허정민⋅김현범⋅조진호 사양학이란 동물에게 사료를 효율적으로 급여하여 육성하는 방법을 연구하는 분야로서, 그동안 사료의 가공형태, 급여방법, 새로운 사료의 개발 등에 초점을 맞추어 왔습니다. 그러나 오늘에 이르러 동물의 사양에 있어 생산성도 중요하지만 친환경적인 방법뿐만 아니라 동물복지도 중요한 이슈로 떠오르게 되었으며, 지속 가능한 산업으로의 성장도 요구받게 되었습니다. 그리하여 환경을 보전하면서 친동물생리에 부합하는 형태의 동물사양학으로 발전시켜 나아가야 할 것입니다.   동물영양학(개정판)   | 축산-수의학  2021년 12월 | 24,000 | 강한석ㆍ고영두ㆍ김두환ㆍ김용국ㆍ김재황ㆍ김창현ㆍ남기홍 외 8인 공저 이 책의 제1장에서는 영양소와 소화흡수에 대하여, 제2장은 물과 대사작용, 제3장은 탄수화물과 대사작용, 제4장 지방과 대사작용, 제5장 단백질과 대사작용, 제6장 무기물과 대사작용, 제7장 비타민과 대사작용, 제8장 에너지와 대사작용, 제9장 사료가치 평가법, 제10장 사양표준, 제11장 사료 첨가제로서 동물영양학 연구에 필요한 분야를 집필하였다. 특별히 동물영양학으로 편집하면서 제12장에서는 영양과 유전자 분야를 첨가하고 집필진도 추가하여 내용을 더욱 충실히 하는데 노력하였다.  축산식품미생물학   | 축산-수의학  2021년 12월 | 20,000 | 정충일ㆍ백영진ㆍ박승용 공저 축산식품은 오랜 옛날부터 인류의 중요한 영양 공급원으로 이용되어 왔다. 특히 우유와 고기는 양질의 단백질과 지방 및 탄수화물을 함유하고 있는 최고의 영양식품이기 때문에 앞으로도 소득수준이 향상됨에 따라 축산식품의 소비는 꾸준히 늘어나고, 그 관련 산업도 계속 발전해 나갈 것이다.  삶과 죽음의 비밀스러운 이야기   | 교양서  2020년 10월 | 10,000 | 윤여창 아프리카에서 색다른 일들이 많이 일어났다. 삶의 의미, 세상의 불의와 고통, 죽은 뒤의 세계, 생활의 예술, 세계적 유행병에 관해 생각했던 것들이 이 책의 주된 내용을 이루고 있다. 전 세계의 많은 이들이 몸과 마음의 어려움을 겪고 있는 지금, 이 책을 읽는 이들이 인간 존재의 의미에 대해 성찰을 하고 위로 받을 수 있기를 바란다.  유산균과 발효유의 알파와 오메가   | 식품-영양학  2020년 1월 | 20,000 | 백영진 이 책은 저자가 산업체 연구소에서 36여 년간 근무하면서 유산균과 유산균 발효유를 연구하고 개발하여 상품화한 다양한 실제 경험과 새로운 이론과 실제 현장에서 터득한 생생한 노하우를 사실에 입각하여 기록 편집하였다. 저자의 실무경험과 오랜 기간 연구한 깊이 있는 이론 등 모든 것을 집대성한 귀중한 저서로서 일반인들에게 100세의 건강 장수시대를 건강하고 행복하게 살아가는데 훌륭한 길잡이가 될 것으로 확신한다.   (개정판) 쉬운 기기분석   | 식품-영양학  2020년 2월 | 28,000 | 김태화ㆍ박규현ㆍ양종범ㆍ오창환ㆍ이경혜ㆍ임순호 다양한 기기분석 방법 중에서 현장에서 자주 접하는 방법을 중심으로 학생들이나 현장 실무자들이 각 기기분석법의 원리, 기기 및 측정법 등을 보다 쉽게 이해할 수 있도록, 그리고 실험 예를 통하여 이들 방법을 보다 쉽게 적용할 수 있도록 저술하려고 노력하였다. 특히 이번 개정판에서는 최근 강조되고 있는 실험실 안전과 적외선 분광광도법을 추가하였다. 이 책을 통하여 독자들이 기기분석에 대한 이론적인 지식을 넓히고, 분석기법을 잘 응용할 수 있게 되기를 기대한다.  쉬운 식품화학(개정판)   | 식품-영양학  2020년 8월 | 28,000 | 양종범ㆍ유재희ㆍ이근보 공저 식품과학의 기본이 되는 식품화학은 식품의 특성을 화학적인 차원에서 연구하는 학문을 말한다. 식품과학과 관련한 전문분야를 공부하기 위해서는 식품을 구성하는 성분들에 대한 충분한 이해가 필요하다. 따라서 이 책에서는 각 장의 내용을 쉽게 파악하고 학습목표를 가질 수 있도록 각 장마다 개요와 줄거리를 나타내었고, 내용 중에 처음 등장하는 용어와 어려운 내용 및 일상생활에서 관심의 대상 항목에 대해서는 따로 칼럼을 만들어 설명하였다.   최신 가축질병학(개정판)   | 축산-수의학  2020년 7월 | 28,000 | 김상균 저 저자는 30여 년 이상 수의학과 축산학과에서 수의축산 관련 학문과 가축병리, 위생, 질병을 강의하며 연구 발표한 논문 내용과 경험, 그리고 국내외 선배학자들의 연구논문과 저서를 참고하여 산업동물 중에서도 가장 이용도가 높고 경제성이 있는 소와 돼지에 대한 전반적인 질병을 위시해서 식품위생과 공중위생상 문제가 되는 질병에 역점을 두어 집필하게 되었다.  최신 동물해부생리학   | 축산-수의학  2020년 7월 | 25,000 | 김상균 편저 동물해부생리학은 수의축산분야에서 가장 기초가 되는 학문이다. 해부학과 생리학이 개별적으로 취급되고 있지만 실제로 분리해서 연구한다는 것은 여러 가지 어려운 점이 따른다. 즉, 세포조직 기관 등의 형태학 지식을 이해함으로써 기능과 작용을 보다 쉽게 추구할 수 있을 것이다. 해부학과 생리학을 연계하여 동물 간의 특이한 구조형태와 기능을 비교 추구하여 쉽게 이해될 수 있게 편성하였다.  식품기계학   | 식품-영양학  2019년 9월 | 28,000 | 조문구 식품기계학은 식품생물공학 전공 학부생들에게 기초 전문 과목으로서 첫째, 식품제조기계와 관련된 식품기계의 기초이론, 구성요소, 단위조작의 이해와 식품제조 공정에 적용하는 기본적인 식품기계의 종류, 구조와 작동방법을 소개하여 식품제조 현장의 적응능력을 획득하고, 두 번째는 식품제조 공정과 관련된 제품개발, 상품화, 공정설계와 경제성 평가와 관련된 기초지식을 획득하여 변화되는 환경에서 제품개발 능력과 공장의 운영능력을 갖춘 전문 인력의 양성이 목적이다.   식품포장학   | 식품-영양학  2019년 9월 | 23,000 | 조문구 산업계의 관심분야가 확장되면서 기능성 식품, 안전성 및 포장 등에 관한 기초적인 이해가 필요하게 되었다. 이 책은 식품생명공학과에서 학부생들이 식품관련 기업에 취업하여 식품가공 및 제조현장에서 필요한 원료의 선별, 가공장비와 제조공정, 위생 및 법규에 이어서 효과적인 생산과 유통을 위한 포장분야에 대한 이해를 제공하기 위한 목적으로 종합적이고 체계적인 이해가 되도록 구성하였다, 식품포장과 관련한 기본적인 이해를 필요로 하는 식품종사자 많은 분들에게 도움이 되기를 기대한다.  건강 생리화학   | 식품-영양학  2019년 2월 | 22,000 | 천병수, 유진형 일상생활 속에서의 식품과 자재들을 소개하고, 인체에서 어떻게 화학적으로 생리적 역할을 하는지 각 단원별로 학습 목표와 핵심 포인트를 알기 쉽게 정리하였으며, 현장에서 사용되는 기기분석 및 설명을 간단한 핸드북 형식으로 구성하여 일반적인 응용에까지 도움이 될 수 있도록 지침을 제시하였다. 또한 올바른 식습관과 위해분석은 물론 센싱 시스템에 관한 지식도 추가로 삽입하여 대학교재로서 그 쓰임의 폭을 넓혔다.   생물공학(개정판)   | 생물학  2019년 1월 | 25,000 | 고정삼ㆍ고영환ㆍ김진현ㆍ오남순ㆍ인만진ㆍ채희정 공저 이 책에서는 생물산업 중에서 공학적인 부분을 중심으로 하여 생물공학과 생물산업의 전체적인 흐름을 먼저 설명하고, 이에 따른 미생물의 특성과 유용미생물의 선발, 유전자조작 및 유전공학의 응용, 효소반응 등 생물산업의 기초적인 내용을 다루었다. 그리고 미생물 및 동식물세포의 배양공학, 생물반응기, 생물공정공학, 생성물의 회수와 정제, 생물환경공학에 이르기까지 모든 공정과 더불어 대표적인 생물산업 등에 대하여 다루었다. 특히 대학이나 대학원에서 생물공학 또는 생물화학공학을 강의하기에 알맞도록 중요한 내용&  쉬운 식품가공학   | 식품-영양학  2019년 8월 | 24,000 | 고정삼 이 책에서는 식품산업의 이해를 통하여 전체적인 식품산업을 이해하도록 하였으며, 식품원료의 가공 특성을 통하여 식품화학 분야의 기초적인 이론을 알기쉽게 정리하였다. 식품가공 원료 중에서 산업화가 가능한 분야를 중점적으로 다루었다. 또한, 기호식품, 인스턴트식품, 농산물의 저장, 바이오매스의 이용, 식품포장, 식품산업폐수의 처리를 다루어 식품산업의 전체 분야에 걸쳐 종합적이고 체계적인 이해가 되도록 구성하였다.  쉬운 식품공학   | 식품-영양학  2019년 1월 | 24,000 | 고정삼ㆍ최종욱 공저 1980년대 초반부터 식품공학에 관한 국내 전문서적 출간이 이루어지기 시작하여 현재 많은 종류의 도서가 출간되었다. 그러나 대부분의 식품공학과나 식품관련 학과가 농업생명과학대학이나 생활과학대학 등에 속해 있다. 이에 따라 학생들이 생화학 등의 응용화학 분야에 관심을 가지고 있는데 비하여, 수학이나 공학 등에 대하여 다소 기피증을 가지고 있다. 이들에게 보다 알기 쉽고, 효과적으로 식품공학에 접근할 수 있는 교재가 필요하다고 여겨 이 책을 발간하게 된 계기가 되었다.  동물자원의 통합 논리 및 논술   | 축산-수의학  2018년 12월 | 15,000 | 최인학 지금까지 동물자원 분야의 대학교 교과교육과정은 농업교과교육론, 농업교과교재연구 및 지도법 그리고 농업논리 및 논술 세 과목을 다루고 있지만, 유독 논리 및 논술에 대한 교재는 거의 없어 이 책을 집필하게 되었다. 이 책의 구성은 논리 및 논술의 이론적 배경, 과학적 글쓰기의 구성 및 동물자원 중등교원 임용고사의 적용 세 부분으로 구성이 되어 있다. 아무쪼록 임용을 준비하거나 공부를 시작하는 학생들에게 많은 도움이 되었으면 한다.  [1] [2] [3] [4] SORT: 20 분 간격으로 재 정렬됩니다.